措勤生活习俗——饮食习惯

糌粑分青稞糌粑(乃沛)、豌豆糌粑(森沛)和荞麦糌粑(扎沛)。采用青稞、豌豆或荞麦为原料，炒熟后磨成粉。

一、糌粑、土巴等

　　阿里藏族传统主食为糌粑，阿里土语称“沛”，意为“粉”；另有土巴等。

(一)糌粑

　　糌粑分青稞糌粑(乃沛)、豌豆糌粑(森沛)和荞麦糌粑(扎沛)。采用青稞、豌豆或荞麦为原料，炒熟后磨成粉。

　　食用方法有两种，一是糌粑团，根据食用量，取少许盛于木碗中，加入酥油茶、青茶、青稞酒、酸奶汁或酥油以及白砂糖、奶渣粉等。先用大拇指拌和，称鸡喙寻找食物，然后用大拇指以外的四指搅拌，称老母鸡拍打翅膀。拌和均匀后用手捏成团状，送入嘴中嚼食。另一种为糌粑糊糊(藏语叫“恰穆土”)以糌粑为主料，以酥油茶或青稞酒拌和成糊状食用，一般不用勺子，直接用手指送入口中。

(二)土巴等

　　“土巴”藏语意为面粥或米粥，“土巴”种类较多，较好的是由水、小面团、罗卜丝、肉、羊肚油、野人参果和奶渣等煮成的粥，称“巴土”。

　　还有用米、肉、羊肚油、野人参果和奶渣等做成的称“哲土”，由糌粑粉、肉和奶渣做成的称“糌土”等。

　　二、风干牛肉

　　风干牛肉是阿里人的重要食物，一般在每年秋季牛、羊屠宰处理后，将腿部筋肉切成条状，然后挂在铁丝、绳子或木条上自然风干，次年三四月后生吃。

三、酥油茶和青稞酒

　　阿里人主要饮料是酥油茶和青稞酒。

 (一)酥油茶

　　除进餐时使用外，也是平时不可缺少的主要饮料。酥油茶制作方法是把砖茶熬成较浓的茶汁，倒入酥油桶内，加入酥油和食盐，交融即可。上等酥油茶还添加核桃、鸡蛋等，一般的酥油茶只倒酥油和食盐，交融即成，打好后，倒入陶质、铜质或铝质的壶内，置于温火上，不能煮沸，即饮即倒。

(二)青稞酒

　　制作方法是先将青稞粒煮熟，然后倒入干净的布内冷却，加入酒曲，拌均后再倒入陶缸内，用棉布等加以保温，待发酵后(一般为1天～2天)，即可取汁加水饮用。所取第一道汁加水后即为一等酒，浓香醇厚，具有一定的营养价值，以此类推是第二三四等酒。至第四等时，已经不含多少酒精，淡若水。

　　此外，在煮熟的青稞上放入酒曲发酵后，将其原汁放入酥油和蜂蜜后煮食，藏语称“宁库”意为甘露精华之饮料。